Bolo de chocolate e coco

Ingredientes

1 ovo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
⅓ xícara de óleo
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento químico
2 xícaras de leite
395g (1 lata) de leite condensado
200g de coco ralado fresco

Modo de Preparo

Com o auxílio de um fouet, bater o ovo com o açúcar. Adicionar o leite, o óleo e a baunilha. Juntar a farinha, o cacau e o fermento. 

Dispor em uma forma untada e polvilhada com cacau em pó e assar em forno preaquecido a 250 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o palito saia limpo.

Em uma panela, juntar o leite, o leite condensado e o coco. Levar ao fogo médio, mexendo algumas vezes até que a mistura engrosse um pouco e o coco cozinhe. Deixar esfriar por 15 minutos.

Retirar o bolo do forno, fazer furos médios e cobrir com a mistura de coco. Deixar esfriar e refrigerar por 2 horas antes de servir.