Prepare receitas saborosas e coloridas para a chegada da primavera

Chef da empresa Bunge do Brasil, ensina a preparar lindos pratos com a cara florida da estação

Fonte: Guiame, com informações de Assessoria InpresspniAtualizado: quinta-feira, 1 de outubro de 2015 19:03

Salada de grão de bico

Ingredientes

 

100g de Azeite Extra Virgem Cardeal 0,5

150g de alho-poró, fatiado fino

120g de pimentão vermelho, cortado em cubos

200g de abobrinha italiana, cortada em cubos (com casca e sem semente)

300g de grão de bico pré-cozido

70ml de vinagre balsâmico

Tomilho fresco, picado e a gosto

Salsinha, picada e a gosto

Sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo

 

1 - Refogue, até murchar, o alho-poró com o Azeite Extra Virgem Cardeal 0,5.

2 - Acrescente o pimentão e refogue para realçar a cor.

3 - Junte a abobrinha e refogue rapidamente.

4 - Acrescente o Grão de bico e o vinagre balsâmico, desligue o fogo e refrigere.

5 - Finalize com o tomilho e a salsinha. Acerte o sal e a pimenta.

 

Dica do Chef: Prepare uma salada de arroz integral, é só trocar o grão de bico cozido pela mesma quantidade de arroz integral.

Salada Caribenha

Ingredientes

 

40g de mel

180ml de limão

180ml de azeite

1 sachê de molho de tomate Salsaretti Sugo

Sal e pimenta, a gosto

Folhas verdes, a gosto

400g de camarão, limpo e frito

200g de abacate, filetado

200g de tomate, sem semente e filetado

30g de coentro

 

Modo de preparo

 

1 - Em uma tigela, leve o mel, o suco de limão, o azeite Andorinha, o Molho de Tomate Salsaretti Sugo, o sal e a pimenta, para bater, misturando com um batedor manual, até obter consistência cremosa.

2 - Reserve refrigerado.

3 - Em uma saladeira, monte a salada, colocando em camadas ou a gosto as folhas verdes, os camarões, o abacate, os tomates e o coentro.

4 - Sirva a salada acompanhada pelo molho reservado.

 

Dica Salsaretti: Como variação o abacate poderá ser substituído por abacaxi

Espeto de peixe e legumes

Ingredientes

 

1 kg de cação

Suco de ½ limão (25 g)

2 dentes de alho picadinhos (10 g)

Sal, tempero para peixe e pimenta-do-reino a gosto

1 abobrinha média (120 g)

1 pimentão médio vermelho (100 g)

1 pimentão médio verde (100 g)

1 pimentão médio amarelo (100 g)

1 tomate médio (130 g)

1 cebola, média, descascada (110 g)

¼ xícara (chá) de óleo Soya soja com canola (50 g)

Folhas frescas de alecrim e manjericão a gosto

 

Modo de preparo

 

Peixe: Corte o cação em cubos, tempere com o suco de limão, o sal e os temperos a gosto. Misture bem e reserve por 30 minutos.
Legumes: Lave e enxugue os legumes. Retire as sementes do tomate, dos pimentões e o miolo da abobrinha.
Montagem: Em espetos de madeira, acomode de forma intercalada peixes e legumes. Varie a ordem para que fique mais colorido e divertido. Coloque sobre grelha ou assadeira, pincele generosamente com o óleo Soya soja com canola, polvilhe sal, pimenta-do-reino e decore com as folhas frescas de alecrim e manjericão. Leve para assar até que a carne esteja cozida e dourada, e os legumes ainda durinhos.

Torta holandesa light de frutas vermelhas

Ingredientes

 

Biscoitos

6 colheres (sopa) de margarina Primor (80 g)

12 g de adoçante culinário em pó

2 ovos (110 g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional Primor (250 g)

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó (4,5 g)

1 colher (café) de bicarbonato de amônia

1 colher (chá) de essência de baunilha (3 g)

½ xícara (chá) de chocolate diet branco picado para banhar (100 g)

 

Creme holandesa

1 xícara (chá) de chocolate branco picado (200 g)

1 caixinha de creme de leite (200 g)

1 pote de cream cheese light (150 g)

6 g de adoçante culinário em pó

3 claras em neve (105 g)

 

Geléia de frutas vermelhas

200 g de polpa congelada de frutas vermelhas

½ caixa de morangos frescos picados (150 g)

1 envelope de gelatina diet sabor frutas vermelhos (12 g)

2/3 xícara (chá) de água quente (180 ml)

10g de adoçante

Decoração

Frutas vermelhas frescas a gosto

Modo de preparo

Biscoito: À uma vasilha leve a margarina Primor e o adoçante para misturar. Junte os ovos, um a um, a essência de baunilha, a farinha de trigo tradicional Primor e misture até desgrudar das mãos. Adicione o fermento, o bicarbonato e torne a misturar. Retire da vasilha, coloque a massa entre 2 plásticos e com a ajuda de um rolo abra a massa com 2 mm de espessura. Com um molde redondo, com 5 cm de diâmetro corte a massa. Coloque os biscoitos em forma retangular forrada com papel manteiga e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 170°C por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, passe pelo chocolate derretido, deixando-os com uma camada fina e deixe secar.

Creme holandesa: Em micro-ondas ou banho-maria, leve o chocolate para derreter. À uma panela, leve o creme de leite para aquecer, sem deixar ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate, o cream cheese, o adoçante e misture até obter um creme bem homogêneo. Acrescente as claras em neve, misture e reserve.

Geléia de frutas vermelhas: Dissolva a gelatina na água quente e reserve. À uma panela leve os demais ingredientes para cozinhar, em fogo baixo, até que reduza à metade. Adicione a gelatina reservada, misture bem e leve à geladeira até que esfrie e tome consistência de geleia. Coloque a geleia em uma manga de confeiteiro, com bico liso e reserve.

Montagem: Em um aro ou forma com fundo falso coloque na lateral uma fita de acetato. Acomode 9 bolachas pela lateral, com o chocolate para fora. Forre o fundo com bolachas restantes, adicione o creme holandesa e com o bico, injete a geleia de forma espassada. Leve à geladeira por 2 horas. Cubra com um pouco de geleia e frutas vermelhas frescas, a gosto.

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