Receitas fit e sem glúten para o natal

 

QUICHE DE RICOTA DE BÚFALA

Massa

1 1/2 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido e processado (use o mínimo de líquido)

3 col. (sopa) de farinha de arroz integral

1 1/2 col. (sopa) de fécula de batata

1 1/2 col. (sopa) de polvilho doce

1 1/2 col. (sopa) de fubá

1/4 de tablete de manteiga light gelada, cortada em cubos

1 ovo

1 col. (chá) de missô (pasta de soja fermentada)

 2 col. (sopa) de água (ou apenas o necessário para dar o ponto da massa)

1 col. (café) de orégano

1/2 col. (chá) de sal 

Recheio

1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem

1/2 cebola picada

1 talo de alho-poró

Sal a gosto

1/2 col. (café) de pimenta-do-reino

 250 g de ricota de búfala fresca

1 pitada de noz-moscada

1 embalagem de tomate-cereja

3 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de fazer

Em uma tigela funda, junte os ingredientes secos. Coloque a manteiga e, com a ponta dos dedos, incorpore as farinhas até formar uma farofa umedecida. Faça um buraco no meio e acrescente o ovo, o missô e a água. Misture até formar uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma média de quiche. Asse por 5 minutos em forno preaquecido a 180°C e reserve.

Para o recheio, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho-poró. Tempere com a pimenta e o sal. Junte a ricota bem esfarelada (use um garfo ou mixer), a noz-moscada, parte do tomate e ajuste o sal. Deixe no fogo por mais 2 minutos. Recheie a quiche, polvilhe com o parmesão e distribua os tomates. Leve ao forno preaquecido de 25 a 30 minutos.