A soja pode ser um bom substituto do arroz e feijão. O grão é riquíssimo em nutrientes. Em sua fórmula existe uma combinação de proteína, carboidrato, ácidos graxos e vitaminas.
Por causa de seus nutrientes, ela também pode ser uma substituta da carne vermelha. Por ter reduzido teor de gordura saturada, a soja tem um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares.
Ela também atua no combate à osteoporose e em sintomas da menopausa, combatendo o colesterol mau, LDL. A substância responsável em combater os efeitos negativos da menopausa é a isoflavona, que apresenta um efeito semelhante ao dos estrogênios, hormônios femininos que, quando faltam no corpo, produzem ondas de calor.
Rico em fibras, o grão ajuda a controlar o peso, tornando a digestão de alguns alimentos mais lenta e aumentando a sensação de saciedade.
Por causa disso, ela retarda também a absorção de glicose, uma das principais fontes de energia e que pode fornecer até quatro calorias por grama.