INGREDIENTES
1 e 1 /3 de xícara | 120g de farinha de trigo 1 colher de chá | 6 g de fermento 1 e 1 / 3 de xícara | 230 g de açúcar 1 / 2 colher de chá | aproximadamente 1 g de sal Suco de 2 laranjas pera | 150 ml 3 ovos 2 colheres de sopa | 50 g de manteiga 6 colheres de sopa de doce de goiaba ou, banana ou marmelo, pode ser comprado pronto Para o glace 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa | 15ml de essência de baunilha 2 colheres de sopa de água Papel manteiga para forrar o fundo da forma Forma de bolo quadrada com 24 cm de lado ou uma assadeira retangular
MODO DE PREPARO
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme de cor clara. Em seguida, sem parar de bater, acrescente um ovo de cada vez. Junte o suco de laranja e a farinha, já misturada com o sal e o fermento.
Forre o fundo da forma escolhida com papel manteiga. Unte o fundo e o papel com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Espalhe a massa em uma camada fina na forma. Asse o bolo no forno baixo 180o C até secar e começar a dourar nas laterais. Demora aproximadamente 40 minutos, algumas vezes um pouco mais. Cuidado, o bolo utiliza pouca gordura na massa e não vai ficar dourado.
Retire o bolo do forno e retire-o da forma ainda morno. Solte o papel do fundo e divida o bolo ao meio. Espalhe a geleia escolhida sobre uma das metades do bolo, cubra o recheio com a outra metade. Corte o bolo em quatro tiras no sentido do comprimento e depois divida em quatro ou seis fatias de tamanho regular.
Dissolva o açúcar de confeiteiro com a essência de baunilha e a água para obter uma calda, apenas acrescente a água aos poucos para a calda não ficar rala demais. Ela precisa ficar ligeiramente grossa para ser parcialmente absorvida pelo bolo mas ainda assim deixar uma camada brilhante na superfície.