Por Maria Helena Guimarães e Lygia Lopes
Ingredientes:
2 xícaras e 1 colher (sopa) de açúcar 2 xícaras de água de coco 300 g de coco fresco ralado 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1/2 fava de baunilha, cortada no comprimento, ou 1/2 colher de chá de essência de baunilha 4 ovos inteiros 6 bolas de sorvete de coco Fitas de coco tostadas para enfeitar Modo de preparar:
Unte uma assadeira média com manteiga, forre com papel-manteiga e unte novamente. Reserve. Para fazer uma calda, ponha numa panela 2 xícaras de açúcar e a água de coco e leve ao fogo baixo sem mexer. Aguarde o açúcar se dissolver completamente. Deixe a calda que se formou ferver em fogo baixo. Adicione o coco ralado e mexa com cuidado. Quando a mistura estiver bem seca, acrescente a manteiga e a baunilha e mexa com uma colher de pau por mais alguns minutos, em fogo baixo. Tire a panela do fogo, descarte a fava e reserve. Bata os ovos com 1 colher (sopa) de açúcar até espumarem. Ponha essa mistura num fio sobre o doce, mexendo continuamente para não talhar - melhor se feito com o auxílio de outra pessoa. Vire essa mistura na assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por dez minutos, até dourar. Deixe esfriar. Sirva com uma bola de sorvete de coco enfeitado com fitas da mesma fruta.