Ingredientes: . 15 g de fermento biológico fresco
. 125 g de açúcar
. 1 colher de chá de sal
. 380 ml de água
. 35 g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 ovo grande
. 625 g de farinha de trigo
Farofa:
. ¼ de xícara de chá de açúcar
. ¼ de xícara de chá de farinha de trigo
. 2 colheres de sopa de manteiga
Cobertura:
. 1 kg de uvas escuras (niágara ou isabel), lavadas e secas
Modo de preparo: Massa: Numa tigela grande, dissolva o fermento, o açúcar e o sal na água. Acrescente a manteiga e o ovo. Reserve. Junte a farinha aos poucos, mexendo com colher de pau, até ficar difícil de mexer. Passe, então, a trabalhar a massa com as mãos, juntando o resto da farinha, aos poucos, só até formar uma massa homogênea e mole, mas que não grude nas mãos (para isso, mantenha-as enfarinhadas). A massa deve ficar bem macia, diferente daquela firme do pão. Por isso, não precisa ser excessivamente trabalhada. Cubra-a com pano e deixe crescer até dobrar de volume.
Farofa: Misture com as mãos os três ingredientes. Se quiser, passe por uma peneira bem grossa como uma de fritura.
Montagem: Unte e enfarinhe uma fôrma de 30 por 40 cm. Coloque a massa e abra com as mãos até ocupar toda a superfície do recepiente (deixando um espaço na altura para a massa crescer. Se quiser, use fôrmas menores). Cubra com as uvas, pressionando um pouco para que entrem na superfície da massa, e não se preocupe se algumas trincarem. Espalhe por cima a farofa - se precisar, para distribuir igualmente, use a peneira grossa de fritura. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, leve ao forno preaquecido (cerca de 200 ºC) e deixe assar por cerca de 1 hora ou até que fique dourada por cima. Corte em quadrados e sirva.