Ingredientes
1 peça de fraldinha (de até 1 kg)
1 maço de manjericão
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
1/2 xícara (chá) de amêndoas ou castanhas-de-caju
2 fatias de pão de forma
Azeite, o quanto baste
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura alta. Acomode a fraldinha em uma assadeira untada com azeite. Em um processador, bata o manjericão, o alho, o queijo parmesão, as amêndoas e o pão. Adicione o azeite em fio, até obter uma pasta.
Cubra a fraldinha com a pasta de pesto e leve para assar por 15 minutos, até a crosta dourar, mantendo a fraldinha mal passada no centro. Fatie e tempere com sal e pimenta-do-reino na hora de servir. Combina bem com salada de rúcula.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos