O restaurante Rub & Stub, na Dinamarca, oferece menu totalmente preparado por ingredientes desperdiçados. A ideia do restaurante, que traz o slogan "waste nor, want not" ("não desperdice, não queremos", em português), é aproveitar os alimentos que supermercados e fazendas jogariam no lixo.
Eles aproveitam bananas e tomates amassados e provam que é possível fazer pratos deliciosos com produtos considerados inapropriados. O cardápio varia diariamente de acordo com os alimentos doados e, depois de preparados pelo chef, têm capacidade de servir cerca de 60 pessoas. O restaurante, sem fins lucrativos, possuem apenas dois funcionários - o chef e o administrador - e funciona com a ajuda de 100 voluntários, que se dividem entre a cozinha, bar e salão.
"Sempre pensamos como podemos combinar tudo para transformar em um ótimo jantar", diz o responsável pelo projeto, Tore Heerup, sobre o desafio de aproveitar os produtos para fazer pratos.
A ideia do empreendimento surgiu quando todos pararam para se perguntar "por que tanta comida boa vai para o lixo? O mundo todo está tentando economizar dinheiro e trabalhar de maneira mais eficiente em outros aspectos da vida e por que não começar pelos alimentos?", afirma Heerup.
Com informações de: Terra