Salada de grão de bico
Ingredientes
100g de Azeite Extra Virgem Cardeal 0,5
150g de alho-poró, fatiado fino
120g de pimentão vermelho, cortado em cubos
200g de abobrinha italiana, cortada em cubos (com casca e sem semente)
300g de grão de bico pré-cozido
70ml de vinagre balsâmico
Tomilho fresco, picado e a gosto
Salsinha, picada e a gosto
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
1 - Refogue, até murchar, o alho-poró com o Azeite Extra Virgem Cardeal 0,5.
2 - Acrescente o pimentão e refogue para realçar a cor.
3 - Junte a abobrinha e refogue rapidamente.
4 - Acrescente o Grão de bico e o vinagre balsâmico, desligue o fogo e refrigere.
5 - Finalize com o tomilho e a salsinha. Acerte o sal e a pimenta.
Dica do Chef: Prepare uma salada de arroz integral, é só trocar o grão de bico cozido pela mesma quantidade de arroz integral.
Salada Caribenha
Ingredientes
40g de mel
180ml de limão
180ml de azeite
1 sachê de molho de tomate Salsaretti Sugo
Sal e pimenta, a gosto
Folhas verdes, a gosto
400g de camarão, limpo e frito
200g de abacate, filetado
200g de tomate, sem semente e filetado
30g de coentro
Modo de preparo
1 - Em uma tigela, leve o mel, o suco de limão, o azeite Andorinha, o Molho de Tomate Salsaretti Sugo, o sal e a pimenta, para bater, misturando com um batedor manual, até obter consistência cremosa.
2 - Reserve refrigerado.
3 - Em uma saladeira, monte a salada, colocando em camadas ou a gosto as folhas verdes, os camarões, o abacate, os tomates e o coentro.
4 - Sirva a salada acompanhada pelo molho reservado.
Dica Salsaretti: Como variação o abacate poderá ser substituído por abacaxi
Espeto de peixe e legumes
Ingredientes
1 kg de cação
Suco de ½ limão (25 g)
2 dentes de alho picadinhos (10 g)
Sal, tempero para peixe e pimenta-do-reino a gosto
1 abobrinha média (120 g)
1 pimentão médio vermelho (100 g)
1 pimentão médio verde (100 g)
1 pimentão médio amarelo (100 g)
1 tomate médio (130 g)
1 cebola, média, descascada (110 g)
¼ xícara (chá) de óleo Soya soja com canola (50 g)
Folhas frescas de alecrim e manjericão a gosto
Modo de preparo
Peixe: Corte o cação em cubos, tempere com o suco de limão, o sal e os temperos a gosto. Misture bem e reserve por 30 minutos.
Legumes: Lave e enxugue os legumes. Retire as sementes do tomate, dos pimentões e o miolo da abobrinha.
Montagem: Em espetos de madeira, acomode de forma intercalada peixes e legumes. Varie a ordem para que fique mais colorido e divertido. Coloque sobre grelha ou assadeira, pincele generosamente com o óleo Soya soja com canola, polvilhe sal, pimenta-do-reino e decore com as folhas frescas de alecrim e manjericão. Leve para assar até que a carne esteja cozida e dourada, e os legumes ainda durinhos.
Torta holandesa light de frutas vermelhas
Ingredientes
Biscoitos
6 colheres (sopa) de margarina Primor (80 g)
12 g de adoçante culinário em pó
2 ovos (110 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional Primor (250 g)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó (4,5 g)
1 colher (café) de bicarbonato de amônia
1 colher (chá) de essência de baunilha (3 g)
½ xícara (chá) de chocolate diet branco picado para banhar (100 g)
Creme holandesa
1 xícara (chá) de chocolate branco picado (200 g)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 pote de cream cheese light (150 g)
6 g de adoçante culinário em pó
3 claras em neve (105 g)
Geléia de frutas vermelhas
200 g de polpa congelada de frutas vermelhas
½ caixa de morangos frescos picados (150 g)
1 envelope de gelatina diet sabor frutas vermelhos (12 g)
2/3 xícara (chá) de água quente (180 ml)
10g de adoçante
Decoração
Frutas vermelhas frescas a gosto
Modo de preparo
Biscoito: À uma vasilha leve a margarina Primor e o adoçante para misturar. Junte os ovos, um a um, a essência de baunilha, a farinha de trigo tradicional Primor e misture até desgrudar das mãos. Adicione o fermento, o bicarbonato e torne a misturar. Retire da vasilha, coloque a massa entre 2 plásticos e com a ajuda de um rolo abra a massa com 2 mm de espessura. Com um molde redondo, com 5 cm de diâmetro corte a massa. Coloque os biscoitos em forma retangular forrada com papel manteiga e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 170°C por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, passe pelo chocolate derretido, deixando-os com uma camada fina e deixe secar.
Creme holandesa: Em micro-ondas ou banho-maria, leve o chocolate para derreter. À uma panela, leve o creme de leite para aquecer, sem deixar ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate, o cream cheese, o adoçante e misture até obter um creme bem homogêneo. Acrescente as claras em neve, misture e reserve.
Geléia de frutas vermelhas: Dissolva a gelatina na água quente e reserve. À uma panela leve os demais ingredientes para cozinhar, em fogo baixo, até que reduza à metade. Adicione a gelatina reservada, misture bem e leve à geladeira até que esfrie e tome consistência de geleia. Coloque a geleia em uma manga de confeiteiro, com bico liso e reserve.
Montagem: Em um aro ou forma com fundo falso coloque na lateral uma fita de acetato. Acomode 9 bolachas pela lateral, com o chocolate para fora. Forre o fundo com bolachas restantes, adicione o creme holandesa e com o bico, injete a geleia de forma espassada. Leve à geladeira por 2 horas. Cubra com um pouco de geleia e frutas vermelhas frescas, a gosto.