Salada Primavera

 

Ingredientes:

2 ovos
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pé de alface americana lavado e cortado em tiras
1 cenoura grande ralada
1 tomate sem sementes em tiras
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Bata os ovos ligeiramente com a salsa, sal e pimenta a gosto. Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite e despeje os ovos. Quando começar a firmar, solte as laterais e vire do outro lado para dourar. Vire sobre um prato, enrole e corte em fatias finas. Em uma saladeira grande disponha a alface em tiras, a cenoura ralada, o tomate em tiras, a mussarela ralada e os rolinhos de omelete. Se desejar, sirva com molho a base de iogurte.