Bacalhau à Vicentina é boa dica para Páscoa

Bacalhau à Vicentina é boa dica para Páscoa

Atualizado: Terça-feira, 30 Março de 2010 as 12

Ingredientes:

800 gramas de postas de bacalhau (já dessalgado, sem pele e sem espinhas) 500 gramas de cebola fatiadas bem finas Oito filés de aliche Um litro de azeite extra virgem Duas colheres (sopa) de farinha de trigo 50 gramas de queijo parmesão ralado Quatro colheres (sopa) de salsinha picada Pimenta do reino moída Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo uma frigideira e aqueça 200 ml de azeite. Doure a cebola, delicadamente, até que estejam desmanchando e fiquem bem transparentes. Acrescente os filés de aliche, amassando-os com as costas de uma colher de pau, até que se misturem homogeneamente às cebolas. Retire a frigideira do fogo e adicione a salsinha bem picadinha. Reserve. Enfarinhe ligeiramente os pedaços de bacalhau e disponha-os numa assadeira refratária, cujo fundo já tenha recebido algumas colheradas do refogado de cebola e aliche. Cubra os pedaços de bacalhau com o restante do refogado, o leite, o queijo parmesão ralado e a pimenta do reino moída, a gosto. Por último, cubra tudo com o azeite restante. Leve o refratário ao forno preaquecido a 160°C, na grade mais alta possível, de forma que o bacalhau seja cozido por umas três horas. Não mexa, para que os pedaços se mantenham inteiros e fique atento para que a temperatura esteja sempre baixa. Sirva com polenta cremosa ou com fatias grelhadas de polenta. Rendimento: Quatro porções

*Receita cedida pelo restaurante Piselli

Serviço:

Restaurante Piselli

Endereço: Rua Padre João Manuel 1.253 - Jardins - São Paulo

Telefone: (0xx11) 3081-6043

Postado por: Felipe Pinheiro

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