Bolos para o café da tarde

 

Bolo de abóbora e cenoura

INGREDIENTES

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
1 xícara (chá) de fubá (130 g)
1 ½ colher (chá) de canela em pó (2 g)
2/3 colher (chá) de sal (1,3 g)
2 ovos (110 g)
1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
5 colheres (sopa) de margarina Delícia Cremosa sem sal (65 g)
1/3 xícara (chá) de leite (80 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (3 g)
2/3 cenoura ralada (70 g)
2/3 xícara (chá) de abacaxi picado (110 g)
1/3 xícara (chá) de damasco picado (60 g)
1/3 xícara (chá) de nozes picadas (35 g)
2/3 xícara (chá) de coco seco em flocos (60 g)
1 colher (chá) de fermento químico (2,5 g)
1 colher (café) de bicarbonato de sódio (1 g)
Margarina Delícia Cremosa sem sal para untar
Farinha de trigo pata polvilhar

Recheio
2 caixinhas de cream cheese (300 g)
1 colher (sopa) de suco de limão (10 g)
2/3 xícara (chá) de glaçúcar (60 g)

MODO DE FAZER

Massa: Em uma vasilha, leve para misturar a farinha de trigo, o fubá, o sal e a canela. Reserve.
Na batedeira, em velocidade alta, leve os ovos, o açúcar e a margarina Delícia Cremosa para bater até que o creme fique claro. Abaixe a velocidade, adicione o leite, a essência, misture e desligue. Acrescente as farinhas, a cenoura, as frutas, as nozes, o coco e misture bem. Junte o fermento e o bicarbonato, misture e coloque em uma forma redonda, untada e polvilhada.
Leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 180ºC, por 50 minutos.
Creme: Na batedeira, leve todos os ingredientes para bater por 5 minutos ou até que a mistura
fique homogênea e cremosa.

Montagem: Corte o bolo em 3 fatias. Monte o bolo começando por uma fatia de massa, depois uma de creme, outra de massa e assim em diante, terminando com uma camada de creme. Decore com coco fresco ou coco seco em flocos, hidratado. Leve para gelar por 1 hora.

Bolo de ricota e frutas vermelhas

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de farinha trigo (120 g)
3 colheres (sopa) de amido de milho (20 g)
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (8 g)
½ xícara (chá) de creme vegetal Delícia Canola (100 g)
1 colher (café) de essência de baunilha (1,5 g)
1 xícara (chá) de ricota à temperatura ambiente (100 g)
1 colher (chá) de raspas de limão (3 g)
4/5 xícara (chá) de açúcar (150 g)
2 ovos (110 g)
¾ xícara (chá) de morangos frescos ou congelados (160 g)
¼ xícara (chá) de blueberries frescos ou congelados (40 g)
Creme vegetal Delícia Canola para untar
Farinha de trigo para enfarinhar

Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (130 g)
1 colher (sopa) de suco de limão (15 g)
raspas de limão a gosto

MODO DE FAZER

Massa: Pré-aqueça o forno a 170°C.
Unte com creme vegetal Delícia Canola e enfarinhe com farinha de trigo uma forma de bolo retangular com aproximadamente 20 centímetros de comprimento e reserve.
Sobre uma tigela, peneire a farinha de trigo, o amido, o fermento, o sal e reserve.
À batedeira, em velocidade média, leve o creme vegetal Delícia Canola, a essência e a ricota para bater até obter cor mais clara e consistência macia (cerca de um minuto).
Aos poucos, adicione o açúcar, as raspas de limão e bata até total incorporação ao creme.
Reduza a velocidade e, um a um, acrescente os ovos batendo apenas até misturar (a mistura vai aparecer coalhada neste momento, mas não se preocupe).
Retire da batedeira e mexendo sempre, adicione a farinha de trigo até obtenção de um creme liso e homogêneo.
Junte as frutas, misture, coloque a mistura na forma, alise a superfície da massa e leve para assar por 50 minutos ou até que um palito de madeira inserido em direção ao centro do bolo saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por uns 20 minutos.

Cobertura: Sobre uma tigela, peneire o açúcar de confeiteiro, adicione o suco de limão e misture bem até obter consistência de calda grossa.

Bolo farofinha com maçã

INGREDIENTES

Massa
1 colher (sopa) de Margarina Delícia Cremosa (15g)
1 xícara (chá) cheia de açúcar (200g)
2 ovos separados em gemas e claras (165g)
1 ½ xícaras (chá) de Farinha de trigo (180g)
1/2 xícara (chá) de leite (120ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha (2g)
1 colher (sobremesa) cheia de fermento químico (5g)
2 maçãs grandes fatiadas (200g)
1 colher (sobremesa) de canela em pó (3g)
Margarina Delícia Cremosa para untar e Farinha de trigo para enfarinhar

Creme Baunilha
2 gemas (40g)
4 colheres (sopa) de açúcar (50g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (3g)
3 colheres (sopa) cheia de amido de milho (20g)
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite (240ml)
1 colher (sopa) de Margarina Delícia Cremosa (15g)

Farofa
2/3 xícara (chá) de Farinha de trigo (80g)
¼ xícara (chá) de açúcar (4g)
¼ colher (chá) de canela em pó (0,2g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de Margarina Cremosa Delícia bem gelada (45g)
¼ xícara (chá) de nozes picadas (30g)

MODO DE FAZER

Massa: Em batedeira leve Delícia Cremosa e o açúcar para baterem até que a margarina tenha clareado.
Sempre batendo, acrescente as gemas, em seguida a Farinha de trigo, o leite, a essência de baunilha e o fermento químico. Retire da batedeira e reserve. À parte leve as claras para bater em ponto de neve e junte-a delicadamente à massa.

Creme de confeiteiro: Em uma panela coloque todos os ingredientes, misture bem e leve para cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, por 4 minutos ou até que engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar.
Farofa: Misture todos os ingredientes e reserve.
Montagem: Em forma retangular, untada com Delícia Cremosa e polvilhada com Farinha de trigo, despeje a massa e em seguida acrescente em camadas, o creme baunilha, as maçãs fatiadas em meias luas, e a farofa. Leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180ºC, por 35 a 40 minutos ou até que esteja cozido. Retire do forno e sirva quente ou frio.

Bolo mousse light de chocolate

INGREDIENTES

Leite condensado sem açúcar
1 1/3 xícara (chá) de leite em pó desnatado (170 g)
1 xícara (chá) de água quente (240 ml)
1 colher (sopa) de creme vegetal Delícia Canola (13 g)
14 envelopes de adoçante à base de sucralose (11,2g)
2 colheres (sobremesa) rasas de gelatina em pó sem sabor (6 g)
1 colher (café) de sal (1 g)

Pão de ló de chocolate
3 ovos separados em gemas e claras (165 g)
16 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose (20 g)
1 colher (café) de essência de baunilha (1,5 g)
½ xícara (chá) de farinha de trigo tradicional (60 g)
7 colheres (sopa) de fécula de batata (70 g)
1 ½ colher (sopa) de cacau em pó (6 g)
3 colheres (chá) de fermento químico em pó (7,5 g)
1 colher (sopa) de creme vegetal Delícia Canola (13 g)
Creme vegetal Delícia Canola para untar e farinha de trigo tradicional para polvilhar

Creme mousse
2 colheres (sopa) de creme vegetal Delícia Canola (26 g)
1 colher (sopa) de amido de milho (8 g)
4 colheres (sopa) de cacau em pó (30 g)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de gelatina neutra em pó (8 g)
½ xícara (chá) de chocolate ao leite diet, picado (100 g)
1 ½ colher (sopa) de essência de baunilha (9 g)
8 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose (10 g)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (250 g)
3 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose (3,5 g)
3 claras em neve (105 g)
1 colher (café) rasa de emulsificante para sorvete (2 g)

Decoração
100g de raspas de chocolate
Cobertura de chocolate sem adição de açúcar

MODO DE FAZER

Leite condensado: Ao liquidificador leve os ingredientes para bater até que espume.
Retire do liquidificador, coloque em um recipiente plástico ou vidro e leve para a geladeira por no mínimo 1 hora.
Armazene em geladeira.

Pão de ló: À batedeira leve os ovos, o creme vegetal Delícia Canola e o adoçante para bater até que dobre de volume.
Junte a essência de baunilha, abaixe a velocidade e aos poucos, adicione farinha de trigo, a fécula de batata, o cacau e bata até obter uma mistura homogênea.
Desligue a batedeira, adicione o fermento em pó peneirado e misture bem.
Em forma redonda sem furo, untada e polvilhada, despeje a massa, espalhando-a uniformemente.
Leve para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 180º C, por 35 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.

Creme mousse: À panela, leve o leite condensado, o amido, o cacau em pó, o sal e leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até que comece a engrossar.
Sempre mexendo, junte a gelatina, misture e retire do fogo.
Acrescente o chocolate diet, a essência de baunilha, o adoçante e misture até dissolução total do chocolate.
Deixe esfriar e reserve.
À batedeira, leve o creme de leite gelado, adicionado do adoçante, para bater até ponto de chantilly. Adicione o creme de chocolate e misture.
Bata também as claras até ponto de neve e misture-as delicadamente ao creme.

Montagem: Em forma redonda com fundo falso coloque uma camada de pão-de-ló. Despeje o creme mousse e leve para gelar em freezer por aproximadamente 2 horas.
Retire do freezer, passe uma fina camada de cobertura de chocolate e decore com as raspas de chocolate.
Sirva com a calda.