Faça sua ceia de natal com o leite e seus derivados

Faça sua ceia de natal com o leite e seus derivados

Atualizado: Segunda-feira, 1 Dezembro de 2008 as 12

O Natal é uma das festas mais importantes do cristianismo, simbolizando o nascimento de Jesus Cristo. Uma das grandes atrações da comemoração é a preparação de pratos típicos.

Confira as receitas:

Entrada

Musse de ricota com ervas e noz

Rendimento: 12 porções de 55 g

Tempo de preparo: 15 minutos (mais 2 horas de geladeira)

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite longa vida integral 1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor 3 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde e manjericão) picadas 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada 1 caixinha de creme de leite ½ xícara (chá) de nozes picadas 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto Modo de Fazer

Em uma tigela refratária hidrate a gelatina na metade do leite. Em seguida, dissolva em banho-maria, retire do fogo e despeje no copo do liquidificador com o leite restante, a ricota, o creme de leite e o sal. Bata por 1 minuto, despeje em uma tigela e misture as ervas e as nozes. Com a manteiga unte 12 assadeiras (capacidade para 50 ml). Distribua o creme e leve para gelar por 2 horas ou até a musse ficar firme. Ao servir, desenforme as musses e sirva com salada de folhas e tomate-cereja grelhado. Se preferir, regue com azeite de oliva. Prato Principal

Bacalhau ao leite e arroz com ervas

Rendimento: 12 porções de 125 g

Tempo de preparo: 30 minutos (exige preparo antecipado de 48 horas mais 35 minutos de cozimento)

Ingredientes

1 litro de leite longa vida integral 1 kg de bacalhau picado 2 ramos de alecrim 4 dentes de alho descascados 1 xícara (chá) de erva-doce ralada 3 colheres (sopa) de manteiga 1½ xícara (chá) de arroz polido lavado e escorrido Folhas de ½ maço de ervas frescas (salsinha e cebolinha-verde) picadas 1 caixinha de creme de leite Sal a gosto Modo de Fazer

Lave o bacalhau, coloque em uma tigela com água e deixe na geladeira por 48 horas. Troque de água por seis vezes. Na última troca use leite no lugar da água. Passado o tempo, cozinhe o bacalhau com o leite em uma panela com o alecrim e o alho. Depois de 15 minutos, retire do fogo. Reserve o leite e desfie o bacalhau eliminando a pele e as espinhas. Despeje o leite de cozimento em uma peneira, aparando em uma panela. Leve para ferver. Em outra panela refogue a erva-doce na manteiga. Incorpore o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 4 minutos. Despeje o leite e o sal. Misture, abaixe o fogo e tampe parcialmente. Cozinhe por 20 minutos ou até o arroz ficar quase macio. Acrescente as ervas e o creme de leite. Mexa com um garfo e depois de 2 minutos, retire do fogo. Sirva com o bacalhau. Para acompanhar: legumes no vapor. Se preferir, regue com azeite de oliva. Decore com fios fritos de couve. Sobremesa

Musse de vinho do Porto

Rendimento: 12 porções de 85 g

Tempo de preparo: 30 minutos (mais 8 horas de geladeira mais 20 minutos de cozimento)

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite longa vida integral 1 sachê de gelatina em pó sem cor e sem sabor 1½ xícara (chá) de vinho do Porto 2 caixinhas de creme de leite 5 gemas peneiradas 1 xícara (chá) de açúcar refinado Modo de Fazer

Em uma tigela refratária hidrate a gelatina com a metade do leite. Em seguida, dissolva em banho-maria. Despeje na tigela de uma batedeira com 1 xícara (chá) de vinho do Porto e o creme de leite. Deixe na geladeira por 2 horas. Leve para ferver em uma panela a metade do açúcar com 50 ml de água. Retire do fogo e junte, sem parar de mexer as gemas. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos. Despeje em outra tigela da batedeira e bata (velocidade alta) por 5 minutos Reserve. Retire a tigela (com a mistura de creme de leite) da geladeira e bata (velocidade máxima) por 10 minutos. Incorpore, aos poucos e mexendo com cuidado, o creme de gemas. Disponha 2 aros (10 cm de diâmetro) sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio. Forre a parte interna do aro com uma fita de acetato. Despeje o creme e arrume o papel-alumínio de modo que o creme não saia. Leve a geladeira por mais 6 horas ou até a musse ficar firme. Misture em uma panela o restante do leite, do açúcar e do vinho do Porto. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 20 minutos ou até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar. No momento de servir, desenforme as musses, arrume em pratos e regue com a calda. Decore com torradas de panetone.

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