Já estávamos para fazer um post desse há tempos. Afinal, toda semana temos uma quarta-feira. E quem não (pelo menos eu) aguarda ansiosamente por esse dia?! Feijoada não é um simples feijão preto misturado com arroz e farofa. É muito mais do que isso! Este prato tradicionalmente brasileiro pode ser levar carne de porco, de vaca e embutidos, tudo acompanhado de farofa, couve, torresmo, banana à milanesa, laranja, mandioca frita, entre outros complementos.
E melhor de tudo é que a feijoada tem dois dias da semana, ou seja, sábado também é dia de feijuca! E tem mais: ela não leva apenas comida como acompanhamento, mas também bebidinhas típicas, como a caipirinha e a cerveja, além do ritmo musical pagode.
Ah, vai dizer que você nunca ouviu falar em 'feijoada com pagode'?! Para quem está de dieta, dá para apostar na feijoada light, ou seja, a sem carne de porco. Legal, né?
Ingredientes:
1 1/2 kg de feijão-preto
1 língua de porco dessalgada
1 pé de porco dessalgado
1 orelha de porco dessalgado
1 rabinho de porco dessalgado
500 g de carne-seca dessalgada
500 g de lombo de porco dessalgado
500 g de costela de porco dessalgada
2 folhas de louro
250 g de toucinho defumado
2 paios
300 g de linguiça portuguesa defumada
300 g de linguiça calabresa defumada
2 cebolas picadas
3 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de óleo Sal a gosto
Modo de preparo:
Ponha o feijão de molho em água fria na véspera.
Limpe e lave bem a língua, o pé, a orelha e o rabo.
Afervente por 15 minutos. Escorra e reserve.
Retire a gordura visível da carne-seca, do lombo e da costela e ferva por 15 minutos. Escorra e reserve.
Cozinhe, com a água que ficou de molho, em uma panela grande e ponha mais água.
Junte o louro e o toucinho.
Cozinhe por 30 minutos e acrescente as carnes nesta ordem: a língua, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé, o rabo, o lombo, os paios e as linguiças em fatias, as costelas e a orelha. Deixe água suficiente para as carnes ficarem cobertas pelo caldo.
Cozinhe por mais duas horas.
Durante o cozimento, elimine a espuma que fica na superfície e verifique com um garfo as carnes.
Se estiverem macias, retire-as do fogo e reserve.
Quando os grãos ficarem macios e o caldo mais grosso, desligue o fogo.
Refogue a cebola e o alho no óleo e junte duas conchas de feijão.
Amasse com um garfo até obter uma pasta e despeje na panela com o feijão restante.
Mexa, devolva as carnes já cozidas à panela e ferva no fogo baixo por dez minutos.
Corrija o sal e sirva com arroz, couve refogada, farinha de mandioca e laranja.
Dica: Para dessalgar as carnes, deixe-as de molho em água por, no mínimo, 24 horas na geladeira. Troque a água cinco vezes.
Sua avaliação é importante para entregarmos a melhor notícia
O Guiame utiliza cookies e outras tecnologias semelhantes para melhorar a sua experiência acordo com a nossa Politica de privacidade e, ao continuar navegando você concorda com essas condições