Casca e semente de maracujá geram produtos de alto valor no mercado

Um projeto liderado pela Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro) quer reverter o desperdício de matéria-prima em indústrias de processamento de suco e polpa de maracujá. Isto porque cascas e sementes beneficiadas tornam-se produtos de alto valor agregado nos ramos alimentício e cosmético.

Hoje, no Brasil, cerca de 90% das cascas e sementes do maracujá viram toneladas de lixo. A casca é rica em pectina, cuja forma sintética é empregada na indústria de alimentos para dar firmeza a doces e geléias. Ela também tem niacina (Vitamina B3), ferro, cálcio, fósforo e sódio. E essa riqueza despertou o interesse de empresas como Herbarium e Phytomare, por exemplo, para elaboração de produtos naturais que auxiliam no controle da glicemia. Potes de 200 gramas ou cápsulas são facilmente encontrados em supermercados e farmácias a preços que variam de R$ 20 a R$ 24.

Pesquisadores revelam que estudos feitos com a semente mostram que ela tem 87% de ácidos graxos insaturados (oléico e linoleico), importantes na elaboração de alimentos com ômega 6, que ajuda no desenvolvimento do organismo. Os cosméticos fazem uso dos ácidos graxos em linhas para controle da oleosidade da pele. Não é difícil encontrar produtos industrializados deste gênero com valores entre R$ 33 e R$ 58.

"O desperdício das casas e sementes de maracujá pode ser evitado com estudos de viabilidade técnica-econômica e organização de unidades acopladas à indústrias de suco", afirmou o pesquisador Eder Dutra de Resende, da Universidade Estadual do Norte Fluminense (UENF), que coordena a ação de aproveitamento de subprodutos derivados dento do Projeto Inovação Tecnológica para a Cadeia Produtiva do Maracujá no Norte Fluminense.

A pesquisadora Rosemar Antoniassi, da Embrapa Agroindústria de Alimentos, também ressalta a importância do processo. "Estas matérias-primas não podem mais ser tratadas como lixo. Caso contrário, seu potencial não se expressa".

 Postado por: Claudia Moraes