Alcachofra para controlar o colesterol

A alcachofra é rica em cinarina, uma substância amarga que estimula a produção de sucos digestivos, incluindo a bile. Aliás, por causa da bile, cujo principal ingrediente é o colesterol, há quem aposte que o alimento ajuda a controlar os níveis da substância. E mais: ela também é fonte de inulina, fibra que derruba as taxas de gordura no sangue e é fonte de antioxidantes. Além de tudo isso, a alcachofra também é diurética — o que ajuda a desintoxicar o organismo.

Como consumir

As flores muito pequenas podem ser servidas inteiras, cozidas e fatiadas bem fino, com molho à base de azeite. Já as grandes devem ser fervidas em água com sal por cerca da 35 minutos ou até que as folhas se soltem com facilidade. O melhor para a saúde é comer a parte carnuda da folha.

O famoso 'coração' da alcachofra pode ser consumido com molhos ou servir de ingrediente de outros pratos. Ele é a base da flor e fica embaixo dos pistilos — uma penugem que não é comestível.