Aprenda a fazer biscoitos de polvilho

Ingredientes

250 ml de leite 250 ml de óleo 1 kg de polvilho azedo 2 ovos 1 colher (sopa) de sal (25 g) 50 g de farinha de milho misturada com 100 ml de água 50 g de queijo meia cura (opcional) (+/-) 400 ml de água

Marinado do pernil

1 pernil de porco (com 6 a 7 kg) 350 g de alho (batido no processador) 1 litro de vinho branco 1 colher (sopa) colorau 4 litros de água

Modo de preparo

1 - Numa panela coloque 250 ml de leite e 250 ml de óleo e leve para ferver.

2 - Numa tigela coloque 1 kg de polvilho azedo e escalde com a mistura quente de leite com óleo. Misture um pouco e junte 2 ovos, 1 colher (sopa) de sal (25 g), 50 g de farinha de milho misturada com 100 ml de água e 50 g de queijo meia cura (opcional). Amasse bem e adicione aos poucos (+/-) 400 ml de água até desgrudar das mãos e ficar em ponto de enrolar. Pegue uma pequena porção de massa e com as mãos untadas, enrole esta massa em formato de rolinho.

3 - Numa assadeira untada com óleo coloque os rolinhos separados e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.

4- Retire os biscoitos assados, corte ao meio e deixe esfriar. Recheie com carne de pernil de porco assada.

Marinado do pernil

1- Num saco plástico grande coloque 1 pernil de porco (com 6 a 7 kg) com 350 g de alho (batido no processador), 1 litro de vinho branco, 1 colher (sopa) colorau, 4 litros de água e deixe marinando por +/- 2 horas.

2- Transfira o pernil com os temperos para uma assadeira, enrole papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por +/- 1 hora.

3- Retire o pernil da assadeira. Coe o molho que se formou, adicione 1 colher (chá) de alho batido, meia xícara (chá) de vinho branco, misture bem e coloque dentro de um vidro ou frasco para utilizá-lo na chapa com o pernil fatiado.