Arroz de peixe

Ingredientes:

500 g. de peixe 1 kg. de cebolas 400 g. de azeite 1200 g. de arroz 3 litros de água sal   Modo de Preparo:

Fritar o peixe no azeite, desmanchá-lo em pedaços graúdos e separar. Fritar no mesmo azeite as cebolas cortadas em rodelas finas, até o ponto de "quase queimar", bater no liquidificador com o azeite e coar. Refogar o arroz com parte do caldo das cebolas, acrecentar água e e sal e cozinhar. Servir o arroz com os pedaços de peixe por cima e o restante do caldo de cebolas à parte.