Bacalhau na panela

Ingredientes

· 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado · 500 g de manteiga derretida · 2 dentes de alho amassados · 1 cebola picada · 2 tomates picados · 1 colher (sobremesa) de cúrcuma · 1/2 xícara (chá) de coentro picado · 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada · 1/2 xícara (chá) de pimentão em tirinhas · 4 xícaras (chá) de leite · 200 ml de leite de coco · 700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos · 200 g de queijo-de-minas picado Modo de preparo

Em uma panela grande aqueça a manteiga. Junte o alho e refogue. Acrescente a cebola, o tomate, o bacalhau, a cúrcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite. Mexa e cozinhe por 25 minutos.

Adicione o leite de coco e a mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos. Deve formar um caldo grosso. Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado. Sirva com arroz branco.

Dicas: Cozinhe a mandioca até ficar macia, porém firme.