Batata ao molho branco com salame

1 Kg de Batata

 

Ingredientes do molho branco

1 cebola pequena

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 litro de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 copo de requeijão cremoso (200ml)

1 caixinha de creme de leite (200ml)

1/2 tablete de caldo de legumes (opcional)

Noz Moscada a gosto

Pimenta do reino a gosto

sal a gosto

 

Ingredientes da montagem

100 g de salame fatiado fino

200 g de queijo muçarela ralada

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo

 

Modo de preparo da base

Descasque a batata e corte-as em rodelas finas (aproximadamente 1centimetro)

 

De uma pré-cozida, em água e sal suficiente, tomando o cuidado para não cozinhar muito. Elas deverão ficar firmes. Reserve

 

Modo de fazer o molho branco rápido

No Liquidificador, coloque o leite, a cebola, a farinha de trigo o caldo de legumes (opcional) bata até a cebola triturar e os demais ingredientes ficarem homogêneos. Reserve.

 

Em uma panela, coloque a manteiga ou margarina e deixe dourar levemente (cor de guaraná), despeje então a mistura líquida que esta no liquidificador, mecha bem até começar a ferver, marque então 5 minutos, para o cozimento e para engrossar. Desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso e o creme de leite, misture bem até ficar homogêneo e reserve.

 

Montagem

Em um refratário, comece com uma camada fina de molho, seguida por uma de batata, cubra as batatas com molho e por cima deste molho o salame fatiado, mais um pouco de molho, batatas e o restante do molho. Coloque a mussarela ralada e o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

 

Dicas

Você pode substituir o salame por: Presunto, Peito de peru, lingüiça calabresa picada e frita, bacon frito e o que mais sua imaginação permitir.

É importante que a ultima camada seja sempre de molho branco, com os queijos por cima.

 

Os melhores queijos para gratinar um prato são: Mussarela, Meia cura, Emmental, Gruyér ou Parmezão