Bauru de berinjela

Ingredientes:

½ litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água) 2 berinjelas grandes, descascadas e cortadas em 8 rodelas (cada berinjela) com 1 dedo de espessura 16 fatias redondas de queijo tipo prato (2 fatias para cada bauru) 8 rodelas de tomate temperadas com sal, orégano e um fio de azeite (1 fatia para cada bauru) 16 fatias redondas de presunto (2 fatias para cada bauru) ¼ xícara (chá) de leite misturado com 1 ovo e temperado com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de azeite. Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, fogo médio, coloque caldo de carne, deixe ferver e cozinhe as rodelas de berinjelas por 8 a 10 minutos; com o auxílio de uma escumadeira, retire as rodelas cozidas e coloque em uma assadeira para esfriar.

Montagem:

Com as palmas das mãos pressione levemente 2 rodelas de berinjela cozidas e frias de tamanho igual, coloque como recheio 2 fatias redondas de queijo prato, 1 rodela de tomate temperada com sal, orégano e um fio de azeite e 2 fatias redondas de presunto, feche o Bauru pressionando com as palmas das mãos. Empane o Bauru na mistura de leite e na mistura de farinha, pressione bem e passe novamente nas misturas. Repita este processo com as outras rodelas de berinjela. Em uma frigideira com 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite frite os Baurus por 5 a 8 minutos, virando-os até dourar. Deixe escorrer sobre papel toalha.

Dicas:

O azeite misturado na manteiga para fritar evita que a manteiga escureça. Se preferir assar coloque os Baurus em uma assadeira untada com manteiga (sobre cada bauru coloque um pedacinho de manteiga) e leve ao forno a 200º C por 25 minutos.

Rendimento: 8 Baurus.