Carpaccio de Pupunha sobre lula Picante

INGREDIENTES:

Para a Lula:

- 08 tubos de lula grandes limpos e sem pele fatiadas

- 100gr de hana nira (cebolinha japonesa) cortada em pedaços de 3 cm.

- 1 pimentas dedo de moça picada e sem sementes

- 04 porções de carpaccio de pupunha

- 02 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de maionese

- Sal a gosto

Para o Azeite de manjericão:

- 150 ml de azeite não precisa ser extra virgem

- 50gr de manjericão fresco

MODO DE PREPARO:

Azeite de manjericão:

Soltar todas as folhas do manjericão, em uma frigideira colocar o azeite para aquecer acrescentar as folhas de manjericão para dar uma branqueada e levar ao liquidificador para processar, reservar por uma hora passar pela peneira e colocar em uma bisnaga.

Lula:

Em uma frigideira, colocar o azeite, deixar aquecer e acrescentar o hana nira, depois de 1 minuto acrescentar as lulas e temperar com sal, saltear por 1 minuto e acrescentar a pimenta picada e a maionese mexer bem e deixar por mais 1 minuto.

MONTAGEM:

Colocar em pratos individuais uma porção de carpaccio de pupunha, no centro uma porção da lula e temperar com o azeite de manjericão fazendo um caracol no prato para deixa-lo mais bonito, decorar com pimenta biquinho.