Carpaccio de shitake

Ingredientes: . 300 g de shitake fresco

. Sal e pimenta-do-reino a gosto 

. Coentro em grão a gosto

. Suco de quatro limões

. 250 ml de azeite extra-virgem 

. 4 colheres (sopa) de salsa picada

. 160 g de parmesão Grana Padano ralado

 Modo de preparo: Corte os shitakes em fatias bem finas e disponha em um prato raso grande. Tempere com o sal, a pimenta e o coentro. Regue com o suco de limão e o azeite. Finalize salpicando a salsa e o parmesão. Se preferir, sirva também com croûtons.