Como sugestão de almoço, prepare legumes fritos à parmegiana

Legumes fritos à parmegiana

 

Ingredientes

 

1 xícara (chá) de brócolis em pequenos buquês

1 xícara (chá) de couve flor em pequenos buquês

1 xícara (chá) de abobrinha ralada

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1 xícara (chá) de repolho picado

1 xícara (chá) de vagem picada

½ xícara (chá) de salsão picado

Sal

Pimenta do reino

Louro

6 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de azeite

¼ xícara (chá) de leite

Orégano

50 g de parmesão ralado

Margarina para untar

 

Molho

2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola picada

1 dente de alho picado

4 tomates sem pele picados

1 lata de molho de tomate

Sal

Molho de pimenta

Cheiro verde

100 g de muçarela ralada para salpicar

 

Modo de preparo

 

Massa

Numa panela, coloque os legumes, sal, pimenta do reino e o louro. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhar até os legumes ficarem cozidos ‘al dente. Retire e deixe escorrer.Numa tigela, bata com um garfo ou fuê, os ovos, a farinha, o azeite, o leite, os temperos e o parmesão. Unte uma frigideira com margarina, leve ao fogo com uma concha, coloque porções da mistura na frigideira quente, frite dos dois lados e reserve.

 

Molho

Numa panela, coloque a margarina, leve ao fogo e frite a cebola, o alho e os tomates; refogue por 3 a 5 minutos e junte a lata de molho de tomate.Tempere com sal, molho pimenta, cozinhe rapidamente e retire do fogo.

 

Montagem

Num refratário, faça camadas de discos de legumes e molho, por último, coloque o molho, salpique a muçarela e o cheiro verde. Leve ao forno para derreter a muçarela.

 

 

Com informações de: Mulheres