Conchinha com Pimentão e Tomate

Ingredientes · 25 g de macarrão tipo conchinha (conchigliette)  

Molho:  

· 1 dente de alho inteiro  

· 1 cebola grande em rodelas  

· 1/4 xícara (chá) de azeite  

· 1 pimentão vermelho sem pele em tiras finas  

· 3 tomates grandes maduros sem pele em rodelas  

· 3 tomates verdes sem pele em rodelas  

· 1 colheres (sopa) de salsa picada  

· Sal pimenta-do-reino e alecrim a gosto

Modo de preparo: Numa panela grande, coloque 3 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver de novo. Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.  

Molho:  

Refogue o alho e a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Acrescente o pimentão e cozinhe até ficar macio. Junte os tomates maduros e cozinhe por 5 minutos. Acrescente os tomates verdes, a salsa, o sal, a pimenta e o alecrim a gosto e cozinhe por mais 5 minutos. Tire do fogo e descarte o alho. Escorra o macarrão, cubra com o molho e sirva.