Confira a sugestão de almoço de berinjela gratinada aos quatro queijos

Almoço: Berinjela gratinada aos quatro queijos

Atualizado: Quinta-feira, 14 Novembro de 2013 as 6

Berinjela gratinada aos quatro queijos
 
Ingredientes
 
2 berinjelas
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
2 tomates picados
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
¼ de xícara (chá) de azeite
Sal
Pimenta dedo de moça
Orégano
Salsa
Alecrim
 
Berinjela gratinada aos quatro queijosCreme
500 ml de leite
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de amido de milho
Leite
¼ xícara (chá) de extrato de tomate
100 g de queijo prato ralado
100 g queijo fresco ralado
50 g de parmesão ralado
Sal
Noz-moscada
 
Cobertura
1 xícara (chá) de ricota peneirada
½ xícara (chá) de maionese
3 gemas
3 claras em neve
Sal
Pimenta
Salsa
 
Montagem
1 ½ pacote de pão de forma ou integral
50 g de muçarela ralada
Tomate e manjericão para decorar
 
Modo de preparo
 
Base
Em um refratário ou assadeira, faça camadas dos legumes e temperos, regue com o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por trinta ou quarenta minutos. Retire e reserve.
 
Creme
Em uma panela, coloque o leite, o requeijão, o amido dissolvido em um pouco de leite e o extrato de tomate. Deixe ferver, engrossar e coloque o sal. Retire e junte os queijos e a noz-moscada e reserve.
 
Cobertura
Coloque em uma tigela, a ricota peneirada. Bata a maionese com as gemas, junte a ricota e misture delicadamente as claras em neve. Tempere com sal e pimenta.
 
Montagem
Unte um refratário e faça camadas de pão, distribua todos os legumes cozidos, outra camada de pão e o creme de queijos. Coloque a última camada de pão, espalhe a cobertura e salpique a muçarela. Leve ao forno para gratinar. Retire e decore com tomates e manjericão.
 
 
Com informações de: Mulheres

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