Cookie de caneca

Ingredientes:
1 gema
1 colher de sopa de manteiga, ghee ou óleo de coco derretidos
1 colher de sopa de açúcar granulado ou açúcar demerara
1 colher de sopa de açúcar mascavo (não tem substituição)
1 colher de café de essência ou extrato de baunilha (receita do extrato caseiro aqui)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo ou de farinha sem glúten
2 colheres de sopa de gotas ou pedacinhos de chocolate ao leite, meio amargo ou amargo

Como fazer:
Em uma tigela pequena ou caneca, passe a gema por uma peneira. Em seguida, com exceção do chocolate, acrescente os demais ingredientes, deixando a farinha por último. Mexa o suficiente para que a massa fique homogênea e bem grudenta.

Distribua metade do chocolate e misture um pouco mais. Acrescente o restante do chocolate sobre a massa e leve ao forno de micro-ondas por cerca de 50 segundos. O recomendado é assar no micro por 30 segundos e depois ir verificando a cada 10 segundos para acertar o ponto.