Diferente, aparenda a fazer coxinhas com recheio de rabada

Coxinha com recheio de rabada

 

Ingredientes para a massa:

 

- 1 litro de leite

 

- 1 colher (sopa) de manteiga

 

- 500 g de farinha de trigo

 

- 200 g de parmesão ralado

 

- 1 batata média amassada

 

- 2 colheres (sopa) de caldo de galinha

 

- Sal a gosto

 

Ingredientes para o recheio:

 

- 1 kg de rabada

 

- 1 cebola pequena

 

- ¼ de xícara de alho-poró

 

- 5 dentes de alho amassados

 

- 1 cenoura pequena

 

- 1 ramo de alecrim

 

- 1 garrafa de 500 ml de cerveja escura (mais adocicada)

 

Modo de preparo:

 

Massa

 

- Em uma panela, coloque o leite e deixe ferver. Em seguida, acrescente o caldo de galinha, uma colher de manteiga e um pouco de sal. Mexendo a mistura, adicione a farinha de trigo. Logo após, tire a panela do fogo e coloque a batata amassada. Retorne com a panela no fogo, e, mexendo, deixe a massa secar um pouquinho. E para dar um excelente sabor na coxinha, acrescente parmesão. Mexa até descolar da panela.

 

Recheio

 

- Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente a Rabada, as cenouras picadinhas, o alho-poró, o alecrim e a cerveja escura. Cozinhe por, aproximadamente, 4 horas ou até se soltar completamente do osso.

 

Montagem da coxinha

 

- Tirar a rabada do osso, desfiar e acrescentar um pouco de salsinha. Deixe bem úmido com o caldo de cerveja do cozimento.

 

- Acerte o tempero final com sal e pimenta. Deixe bem saboroso.

 

- Modele a massa na palma da mão, em um formato de “pizzinha”. Acrescente um pouquinho de rabada no meio e feche.

 

- Banhar na mistura de leite e gema de ovo. Em seguida passe na farinha de rosca.

 

- É só fritar (óleo - 180 graus)

 

Tempo de preparo: 4 horas

 

Rendimento: 40 unidades

 

Dificuldade: média

 

 

 

Com informações de: Assessoria de Imprensa Cenário Comunicação