Espaguete com ragu de rabada

Ingredientes

1 kg de rabo de boi (cortado em pedaços)
50 ml de óleo de girassol
2 cebolas
1 cenoura
1 alho-poró
1 talo de salsão
500 ml de caldo de legumes
500 ml de molho de tomate
50 g de manteiga
500 g de espaguete

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo. Coloque os pedaços do rabo do boi e frite-os até adquirir uma coloração caramelada. Adicione a cenoura, o alho-poró, o salsão e uma das cebolas, tudo picado, e deixe fritar por mais alguns minutos.

Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar de 3 a 4 horas, em panela destampada, sempre mexendo o fundo para que não grude. Quando cozida, a carne irá se descolar do osso. Com a ajuda de luvas, retire a carne dos ossos e desfie, descartando a gordura.  

Em uma frigideira, coloque a manteiga e a outra cebola picada para dourar. Adicione o molho de tomate e deixe reduzir. Coloque a carne desfiada e deixe cozinhar até que ela se desmanche (em torno de 6 minutos em fogo médio). Ponha o espaguete para cozinhar.

Quando estiver al dente, coloque a massa no molho e com a ajuda de uma pinça, misture bem. Sirva em um prato fundo.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 porções