Frango à espanhola (6 a 8 porções)
Ingredientes:
8 pedaços de frango de sua preferência, com osso e sem pele 8 gomos de lingüiça toscana 6 tomates 2 pimentões vermelhos grandes 3 cebolas grandes ou 8 cebolas bem pequenas 3 cabeças de alho 1 xícara e meia de vinho branco seco (também pode ser vinagre branco ou vermelho) 1 xícara de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Prepare a receita de véspera. Primeiro, divida os gomos de lingüiça em duas partes, coloque em uma panela, cubra de água e ferva ligeiramente. Escorra e reserve.
- Use uma panela grande de boca bem larga para cozinhar o frango. Dica: coloque todos os ingredientes juntos para poder mensurar o tamanho necessário da panela. Acomode todos os pedaços do frango na panela, com o osso virado para baixo. Em seguida coloque a cebola descascada e cortada em quarto no sentido longitudinal, as cabeças de alho inteiras e a lingüiça.
- Limpe as sementes dos pimentões e corte cada um deles em seis pedaços. Em seguida, arrume-os por cima da lingüiça.
- Faça dois cortes em cruz nos tomates, a partir do topo, mas sem deixá-los se desprender da base.
- Polvilhe sal e pimenta-do-reino por cima de todos os ingredientes acomodados na panela e regue com o vinho ou vinagre e o azeite.
- Tampe e leve à geladeira até o dia seguinte, deixando marinar.
- Aproximadamente três horas e meia antes de servir, retire da geladeira.
- Leve a panela ao fogo brando desde o início e depois de ferver deixe cozinhar por aproximadamente duas horas tudo com a panela tampada.
- O prato estará pronto quando o frango estiver bem macio, os pedaços dos pimentões com aparência enrugada, as cebolas bem molinhas e o alho com a sua carne como um purê.
- Sirva quente com arroz branco como acompanhamento (na semana que vem mostraremos uma receita deliciosa e diferente de arroz).
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