Filet mignon com batata rústica e béarnaise de maionese

Ingredientes

200 g de maionese light
800 g de filet mignon suíno
1 kg de batata asterix
1 litro de óleo de canola ou similar
Água,sal e pimenta do reino a gosto
150 ml de vinagre de boa qualidade
50 g de cebola picada grosseiramente
30 g de estragão fresco ou seco
5 g de pimenta do reino em grão quebrada na faca

Modo de preparo

Cortar as batatas em “barcas” com pele. Cozinhar em água e sal até estarem macias, mas firmes. Fritar em óleo quente até dourar, colocar sal e servir. Temperar os filés com sal e pimenta e em uma frigideira com óleo grelhar até dourar e ter o ponto desejado.

Molho

Ferva o estragão, a pimenta quebrada, a cebola e o vinagre por 5 ou mais minutos até reduzir seu volume pela metade. Misture esse líquido com a maionese e tempere com o sal. Servir o filet grelhado com a batata e guarnecer com o molho de maionese.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos