Cada vez mais, os chefs de cozinha recorrem a flores comestíveis para as suas criações gastronômicas, um elemento de crescente comercialização que se introduz nos pratos para apresentar sabores e texturas que surpreendam os clientes.
O diretor-geral da empresa espanhola Sabor e Saúde Axarquía , Peter Knacke, afirma que, em alta temporada, vende cerca de 80 mil flores ao mês, enviadas a toda a Espanha e a países como a Áustria, Holanda e Reino Unido.
