Fogazza de ricota

Ingredientes:

Massa:

1 tablete de fermento biológico fresco 1 colher (chá) de sal 1 colher (café) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo vegetal 2 batatas cozidas amassadas ½ xícara (chá) da água do cozimento da batata 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 gema batida para pincelar Óleo para untar a assadeira

Recheio

2 xícaras (chá) de ricota amassada 100g de peito de peru cortado em tiras 1 ½ xícara de tomate sem pele e sem sementes picado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de alecrim fresco picado Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture o fermento biológico com o sal e o açúcar em uma tigela. Em seguida, acrescente o óleo, a batata amassada e a água do cozimento que deve estar fria, misture bem e acrescente aos poucos a farinha de trigo. O ponto correto da massa é quando ela estiver macia e não grudar nas mãos, portanto, caso seja necessário, acrescente mais farinha de trigo. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, divida a massa em quatro partes e deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até dobrarem de volume. Enquanto isso prepare o recheio. Misture bem em uma tigela a ricota, o peito de peru, o tomate, o azeite, o alecrim e o sal. Abra cada pedaço da massa formando um disco e espalhe o recheio, deixando 1 cm de borda livre. Cubra com o outro disco e feche bem comprimindo as bordas com um garfo. Coloque em uma assadeira untada, pincele a gema e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.