Hambúrguer de palmito pupunha

Ingredientes

½ couve-flor
250g de palmito pupunha
250g de shimeji
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
3 pitadas de sal
600ml de água
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela média (alta), coloque a água, a couve-flor, o sal e o palmito. Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Bata tudo no liquidificador.

Na mesma panela, refogue o alho no azeite e acrescente o shimeji e a pimenta, se desejar. Deixe refogar por 5 minutos ou até murchar bem e amolecer o shimeji. Coloque o creme de couve-flor e palmito, misture e sirva com gotinhas de azeite a gosto.