Inove sua massa com molho de cogumelos

Inove sua massa com molho de cogumelos

Atualizado: Segunda-feira, 17 Janeiro de 2011 as 12

Se você já está cansado do molho vermelho ou branco utilizado na maioria das receitas de massa no fim de semana, inove.

Um ingrediente que harmoniza com massas é o cogumelo, tipo de fungo muito utilizado na gastronomia e encontrado em supermercados, feiras e mercados de produtos orientais.

Na feira, uma bandeja de cogumelo shimeji ou shitake, custa em média R$ 6. No mercado, o valor pode até dobrar.

Além de saborosos, os diversos tipos da iguaria são bem pouco calóricos. O cogumelo paris, utilizado nesta receita, possui apenas 30 calorias cada 100 gramas. A mesma quantidade do shimeji, que também faz parte do prato, possui 36 calorias.

Ingredientes

150 g de cogumelos shitake fatiados 150 g de cogumelos shimeji 150 g de cogumelos portobelo fatiado 200 g de cogumelos paris 1 cebola picada 200 ml creme de leite fresco 100 g de manteiga 200 g de fundo de alcachofras cortada em 4 Azeite, sal e pimenta-do-reino Cebolinha francesa para decorar Parmesão a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira, refogue os três primeiros cogumelos com a manteiga e a cebola. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Bata o cogumelo paris no liquidificador com um pouco de água e, depois de triturado, passe por uma peneira.

Misture o líquido com o creme e deixe ferver até reduzir seu volume e obter uma textura de molho. Tempere com sal e pimenta, se necessário. Salteie a alcachofra no azeite até dourar.

Massa

200 g de farinha de trigo 300 g de farinha de semolina 4 gemas 1 ovo 1 pitada de sal

Misture os ingredientes em uma tigela com as mãos, ou em uma batedeira planetária com gancho, até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em um cilindro apropriado e, em uma forma de massa do tipo sorrentine, recheie com a mistura de cogumelos.

Cozinhe a massa em água e sal no ponto desejado, e sirva com a alcachofra e o molho batido no liquidificador.

Decore com a cebolinha e o parmesão.

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