Minipizza de polenta

Ingredientes · 2 e 1/2 litros de água

· Sal a gosto

· 2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá

· 4 tomates sem pele e sem sementes picados

· 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

· Sal e orégano a gosto

· 200 g de mussarela ralada

· Azeite a gosto

Modo de preparo Em uma panela funda ponha a água, sal e deixe ferver. Aos poucos, em forma de chuva, acrescente o fubá, mexendo constantemente para não empelotar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Espalhe a polenta em um refratário grande, para que fique com mais ou menos 2 centímetros de altura. Deixe esfriar.

Com a boca de um copo grande, corte rodelas de polenta. Ponha-as em uma assadeira levemente untada com óleo. Em cima de cada uma distribua uma porção de tomate, uma de azeitona, sal e orégano. Cubra com a mussarela, regue com o azeite, leve ao forno até a mussarela se derreter e sirva.

Dica:   Varie o recheio usando molho com atum ou lingüiça.