Nhoque de abóbora

Ingredientes Massa:

. 1,8 kg de abóbora sem casca cozida

. 700 g de ricota

. 1 gema

. 1 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo

. Sal a gosto

. 1/2 colher (chá) de noz-moscada

Molho:

. 1/2 xícara (chá) de manteiga

. 1/2 colher (sopa) de orégano

Para polvilhar:

. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo Massa:

Amasse a abóbora e reserve. No processador, bata bem a ricota, a gema, o parmesão, a farinha de trigo, sal a gosto e a noz-moscada. Junte ao purê de abóbora e misture até obter uma massa homogênea. Se necessário, ponha mais farinha ou um pouco de água. Retire pequenas porções da massa e vá colocando na água fervente. Cozinhe até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e ponha numa travessa.

Molho:

Numa panela pequena, derreta a manteiga com o orégano em fogo médio. Espalhe sobre os nhoques e misture delicadamente. Polvilhe o parmesão e sirva.