Nhoque Recheado com Mussarela de Búfala e Molho de Manjericão e Tomate Seco

• Ingredientes:
- 500g de batata rosa (asterix)
- ½ xíc (chá) do recheio de sua preferência (utilizei mussarela de búfala ralada)
- 1 gema de ovo
- 1 col (chá) de sal
- 1 col (café) de pimenta do reino
- ½ xíc (chá) de farinha de trigo

- Água para cozinhar o nhoque e as batatas
Para o molho:
- 2 col (sopa) de manteiga
- 10 folhas de manjericão
- ½ xíc (chá) de tomate seco
- Queijo parmesão ralado a gosto

• Modo de Preparo:
- Para a massa: Cozinhe as batatas com casca em água fervente por cerca de 15 minutos. Escorra, deixe esfriar e, na seqüência, retire as cascas. Passe as batatas por um espremedor ou amasse até obter um purê leve e consistente. Junte o ovo, o sal, a pimenta e a farinha. Gentilmente, misture os ingredientes com as mãos. Passe para uma superfície limpa e enfarinhada. Sove a massa fazendo movimentos circulares (faça uma grande bola de massa e role em movimentos circulares). Corte a massa ao meio e faça dois rolos com um dedo de largura cada. Corte-os em pequenos pedaços com dois dedos de largura cada. Abra cada pedaço com os dedos e coloque um pouco do recheio (utilizei mussarela de búfala). Feche e, com as mãos, ajeite os pedaços para que fiquem redondos. Coloque água em uma panela grande e leve ao fogo alto para ferver. Junte o nhoque e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, até que os pedaços bóiem. Com uma escumadeira, retire e coloque em um refratário.

- Para o molho: Em uma frigideira, coloque a manteiga, o tomate seco e o manjericão. Leve ao fogo médio e espere derreter. Despeje sobre o nhoque e finalize com parmesão ralado. Se quiser, leve ao forno para gratinar. Bom apetite!