Pastel da Maria é bicampeão em SP; veja receita

  Crocante, sequinho, recheio generoso de carne e um ingrediente inusitado, que proporciona aroma especial: raspas de limão siciliano. A receita da pasteleira Maria Kuniko venceu pela segunda vez o concurso do melhor pastel de feira de São Paulo, que ocorreu nesta segunda-feira na praça Charles Miller, no Pacaembu, Zona Oeste de São Paulo.  

A torcida da japonesa de 59 anos era a mais animada do evento. A barraca da Maria, aliás, foi a única entre as dez finalistas a parar de atender os clientes para ouvir da boca do prefeito Gilberto Kassab o nome dos ganhadores. Não é à toa que ela dividirá os R$ 8 mil conquistados no concurso entre seus 40 funcionários.  “Uma parte do dinheiro destinarei à abertura de uma franquia”, conta ela, que já tem um ponto fixo em Pinheiros (Rua Fradique Coutinho, 580. Tel: 2373-7071).  O segredo do sucesso, diz, é “muito amor , dedicação e higiene”.  

Para a feira de hoje a pasteleira levou 5 mil unidades do quitute, com aproximadamente 30 recheios diferentes, todos excepcionalmente vendidos a R$ 1. Mesmo com frio e garoa, a fama do pastel que também venceu a 1ª edição do concurso, em 2009, garantiu sucesso total de vendas.  

Ao todo, 138 barracas que atuam em 800 feiras na capital participaram do evento. Em segundo lugar ficou a Barraca da Soninha  e, em terceiro, Pastéis Agena, que ganharam, respectivamente, R$  2 mil e R$ 1 mil.  

Após voto popular, a seleção dos dez melhores contou com chefes de cozinha que, à paisana, percorreram as feiras para verificar quesitos como higiene, qualidade dos ingredientes e atendimento.  Entre as juradas estava Palmirinha Onofre, 80 anos. “Por mim, daria nota 10 para todos. São muito bem temperados”, revelou a culinarista, bastante assedidada por fãs e jornalistas.  

Além do dinheiro, os vencedores ganharam o direito a comercializar pastéis na Virada Cultural.  

Receita

Quem pensa que a receita do pastel vencedor é guardada a sete-chaves está muito enganado. Dona Maria faz questão de revelar os ingredientes do recheio, que no ano passado tinha gengibre no lugar de limão. Quanto à massa, ela conta que adiciona uma pitada de Ajinomoto à receita tradicional, que não foi divulgada. Quem quiser, pode comprá-la na barraca ( confira endereço das feiras abaixo ) ou na pastelaria, em Pinheiros.  

Ingredientes:

1 kg de patinho moído

1 cebola

2 tomates

3 dentes de alho

Salsinha a gosto

Sal

Azeite

Azeitona

Raspas de limão siciliano

Modo de preparo:

Coloque duas colheres de óleo na panela. Espere esquentar bem em seguida coloque o alho e a carne moída. Misture tudo até cozinhar bem. Retire os excessos e impurezas.

Veja onde comer o pastel da Maria:

Terça-feira: Praça Charles Miller, Pacaembu

Quarta-feira: Rua Cayowa, Perdizes e/ou Rua Capitão Manoel Novases, Santana

Quinta-feira: Praça Charles Miller, Pacaembu

Sábado: Praça Novo Mundo, Vila Maria

Domingo: Rua dos Trilhos, Mooca