Petisco Benditutu's

Para o   Comida di Buteco   2011, o Benditho Bar, do Rio de Janeiro, preparou uma receita especial com tutu de feijão preto. Confira abaixo a receita do petisco.  

Ingredientes do tutu:

3 xícaras de feijão pronto

2 ovos

1½ xícara de farinha de mandioca

1 colher de sopa de farinha de trigo

50g de carne seca pronta

50g de linguiça Calabresa pronta

15g alho

15g de cebola

1 colher de sopa azeite

1 colher de sopa manteiga

200g de couve refogada

Modo de preparo do tutu:

Tempere o feijão com alho, cebola e sal a gosto. Em seguida bata a mistura no liquidificador até obter uma massa uniforme e reserve. Em uma frigideira, acrescente manteiga e dois ovos. Em seguida, coloque azeite, carne seca, lingüiça, alho e cebola, misture e adicione a massa de feijão. Adicione farinha de mandioca, misture e acrescente farinha de trigo. Mexa até obter o ponto de massa choux (massa que fica oca ao ser assada). A seguir, espalhe a massa em um tabuleiro, espere esfriar e leve à geladeira, até obter consistência. Corte em quadrados, empane em farinha amarela e frite.

Ingredientes do molho:

1 copo de suco de laranja

40ml de cachaça

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de cebola

Sal a gosto

1 caixa de creme de leite

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de maionese

Modo de preparo do molho:

Em um refratário, misture o suco de laranja, a maionese, a cachaça, o creme de leite, sal e açúcar até que fique uma mistura homogênea. Logo em seguida, em uma frigideira no fogo médio, refogue a cebola no azeite até dourar. Feito isso, junte a mistura anterior e refogue até obter um molho consistente.

Ingredientes do refogado:

100g de carne seca

2 unidades de batata inglesa

½ xícara de cebola picada

1 colher de café de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de extrato tomate

½ tomate

1 colher de sopa de azeitona picada

Salsa a gosto

Modo de preparo do refogado:

Em uma frigideira coloque alho, cebola e azeite, e refogue até que a cebola fique dourada. Em seguida, junte os demais ingredientes e refogue até obter uma mistura coesa.

Refogue a couve em fatias finas, o quanto baste, em azeite e alho, para a montagem do prato.

Montagem:

Pegue a couve refogada e com a mesma faça uma espécie de “cama” para acomodar os empanados. Sirva o refogado em um ramequim (uma louça pequena), e coloque ao lado dos empanados.

Benditho Bar

Rua Baltazar Lisboa 47, Tijuca

Rio de Janeiro (RJ)

Tel.: (21) 2208-2346