Rocambole de Maria Mole

Ingredientes

- 240 ml de leite de coco (1 xícara de chá)

- 240 ml de leite (1 xícara de chá)

- 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor (dissolvida conforme o fabricante)

- 2 caixas de pó para maria-mole - 1 lata de leite condensado - 1 colher (sopa) de manteiga

- 60 g de coco ralado (1 xícara de chá)

- 6 gemas peneiradas

- 140 ml de leite de coco (1 xícara + 1/8 de xícara de chá)

- 240 g de açúcar (1 1/2 xícara de chá)

- coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo

1 - Numa panela coloque 240 ml de leite de coco, 240 ml de leite e leve ao fogo até ferver.   

2 - Transfira a mistura para uma batedeira e adicione 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor (dissolvida conforme o fabricante), 2 caixas de pó para maria-mole e 1 lata de leite condensado e bata bem (+/- 5 minutos).   

3 - Numa assadeira rasa (40 cm X 30 cm) e forrada com saco plástico despeje a mistura de maria-mole e leve à geladeira por +/- 1 h.  

4 - Numa panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, 60 g de coco ralado, 6 gemas peneiradas, 140 ml de leite de coco e 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até engrossar e formar um creme. Deixe esfriar.

 5 - Retire a assadeira da geladeira, coloque o creme de gema sobre a maria mole (que está na assadeira) e enrole como um rocambole no sentido do comprimento. Polvilhe coco ralado a gosto e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva em seguida.

Dica :para variar substitua o creme de gemas por goiabada  derretida ou doce de leite ou ganache de chocolate (chocolate derretido misturado com creme de leite)