Torta de maçã de processador

Ingredientes

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo (mais um pouco para abrir a massa); 1/2 colher (chá) de sal; 4 colheres (sopa) de açúcar; 11 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos; 1 gema; colheres (sopa) de água gelada; 1 kg a 1,3 kg de maçãs; 1 colher (sopa) de suco de limão; 1/2 colher (sopa) de canela em pó Preparo

Ponha a farinha, o sal e duas colheres (sopa) de açúcar no processador e bata. Acrescente 10 colheres (sopa) da manteiga. Reserve 1 colher de manteiga em temperatura ambiente. Bata no processador até obter uma mistura uniforme.

Adicione a gema e 3 colheres (sopa) de água gelada. Se necessário, adicione mais uma ou duas colheres de água gelada, mas não deixe a mistura encharcada.

Faça uma bola com a massa, ponha num saco plástico e deixe-a descansar na geladeira por 30 minutos. A seguir, ponha a massa numa superfície lisa polvilhada com farinha e abra-a fazendo um círculo com diâmetro 5 centímetros maior do que a forma - que pode ser de 20 a 25 centímetros.

Transfira a massa para a forma, pressione os cantos e corte as beiradas que sobrarem. Leve à geladeira por 1 hora. Aqueça o forno a 200°C. Fure com um garfo a superfície da massa e coloque, para fazer peso, uma quantidade de feijão ou peso especial para torta. Asse por 12 min.

Retire do forno e remova o peso. Reduza a temperatura para 160°C e espere cerca de 10 min.até a massa ficar dourada. Retire a massa assada da forma e mantenha a temperatura do forno a 160°C.

Enquanto isso, descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em fatias no processador. Adicione o limão às maçãs para elas não escurecerem. Quando a crosta esfriar, disponha as fatias em círculos, fazendo uma sobreposição.

Polvilhe com as duas colheres de açúcar e canela. Espalhe por cima a manteiga restante. Coloque a massa sobre uma assadeira e leve ao forno até as maçãs ficarem macias - cerca de 40 min.

Deixe esfriar. Sirva a temperatura ambiente.