Vegetais cozidos podem ser mais saudáveis do que ainda crus

Nada poderia ser mais saudável do que legumes crus, certo? Não necessariamente. Novas pesquisas sugerem que cozinhar esses alimentos pode deixá-los ainda mais saudáveis. Isso porque o vapor poderia aumentar o poder de diminuir o colesterol  de algumas substâncias.

Pesquisadores testaram os benefícios de vegetais como beterraba, cenoura, berinjela, aspargos e couve-flor e os que foram colocados no vapor fizeram melhor a tarefa de diminuir os níveis de colesterol ruim em circulação no corpo. Nada mal, hein?

Uma alternativa criativa para preparar seus legumes é cozinhá-los no vapor do arroz em cozimento.  Coloque-os ainda crus dentro da panela quando o arroz estiver quase pronto - no caso do brócolis de cinco a dez minutos antes de desligar o fogo. Você economiza tempo e ganha em saúde, já que esse tipo de preparo preserva os nutrientes dos alimentos.

Por Monique dos Anjos