Vídeo: Veja como tirar a pele do tomate para fazer molho

Vídeo: Veja como tirar a pele do tomate para fazer molho

Atualizado: Quinta-feira, 5 Maio de 2011 as 8:49

Remover a pele do tomate sem que ele se desmanche pode parecer difícil, mas é muito simples. Chamado concassé, esse preparo é ideal para molhos de massas e de carnes. Além disso, pode ser servido como uma entrada, aliado a queijos ou a temperos.

Quem ensina como fazer em casa, sem mistério, o tradicional tomate concassé, é a chef de cozinha Kelli Redígolo.

Primeiro, deve-se fazer um leve corte em formato de cruz em uma das pontas do tomate.

Em seguida, mergulhá-lo em uma panela com água fervente (não precisa salgar a água, acrescentar óleo nem temperos). A altura ideal de água é a que cubra o tomate deitado.

Quando a pele do alimento estiver se soltando, desligue o fogo.

Em seguida, jogue o tomate em água gelada ou fria. Instantaneamente, a pele dele começará a sair.

Termine de remover a pele com as mãos para ter o tomate cozido inteirinho.

Aprenda como fazer no vídeo:

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