Saiba o que diz as embalagens dos alimentos

Para facilitar o dia a dia, os alimentos enlatados e congelados são ótimos amigos nessa hora. Mas exige cuidados com a saúde, se consumidos em excesso. Embora práticos e saborosos, escondem alguns perigos. É que eles são resultado de uma série de processos industriais como cozimento, fritura, adição de vitaminas e minerais, salgamento, enlatamento

e acondicionamento.

 

Maluh Barciotte, pesquisadora do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP, diz que se consumidos em excesso, aumentam o risco de doenças como colesterol, diabetes, pressão alta, obesidade e até alguns tipos de câncer.

 

Veja como equilibrá-los na alimentação e aprenda a identificar o que é conservante, estabilizante, corante, entre outros nos alimentos.

 

Avaliar a embalagem de um produto é um jeito esperto de saber o que ele contém. Por lei, os rótulos devem mostrar os ingredientes em ordem decrescente de quantidade ? do que tem mais para o que tem menos. ?Alguns bolinhos prontos, por exemplo, têm mais açúcar que farinha. Já imaginou um bolo com mais açúcar que farinha??, alerta a especialista.

 

Conservantes

São usados para aumentar a ?vida útil? do alimento, ou seja, fazer com durem mais e não sejam atacados por algum micro-organismo. Alguns exemplos que você encontra facilmente nos rótulos e são bastante utilizados são ácido benzoico, dióxido de enxofre e nitratos e nitritos.

 

Estabilizantes

Mantêm a aparência e as condições do alimento. Conservam o biscoito crocante, evitam que o bolo seque... Exemplos: carragena, extraída de algas marinhas, goma guar, retirada de um tipo de feijão, e carboximetil celulose sódica (CMC), feita a partir de celulose e monocloroacetato de sódio.

 

Flavorizantes e aromatizantes

Dão a sensação de que o alimento é mais ?gostoso?, intensifcando o sabor e o cheiro. Muito usados em salgadinhos chips, que têm sabores como queijo e churrasco. O realçador de sabor glutamato monossódico é usado na maior parte dos ultraprocessados.

 

Corantes

Dão ou realçam a cor do alimentos como presuntos e balas de goma. ?Muitos corantes usados no Brasil são proibidos em outros países?, diz Maluh. Pesquisas dizem que alguns induzem à hiperatividade infantil, como os corantes amarelos crepúsculo, quinolina e tartrazina.

 

Os periigos que os ultraprocessados escondem

 

- Têm alto poder calórico, mas a energia é zero. Durante o processamento, perdem os nutrientes e mantêm as calorias. ?Por isso, eles não nutrem. O exemplo máximo disso é o refrigerante?, diz Maluh.

 

- Contêm substâncias que deixam nossos sentidos exacerbados e têm sabor artifcial exagerado.

 

- São alimentos altamente disponíveis para consumo. Em geral, vêm embalados em plásticos, caixas, latas ou conservas e estão prontos ou semiprontos para você comer.

 

- Contêm excesso de sal, açúcar, gorduras e substâncias químicas, como conservantes, estabilizantes, favorizantes e corantes.

 

 

Com informações de: M de Mulher